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ココナッツミルク風味のもち米に、クリーミーなドリアンを合わせたスイーツ。バタフライピーの花でご飯を色づけし、青と黄のコントラスト鮮やかに仕上げます。ドリアン天国マレーシアの伝統的なおやつです。
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プルッ・ドリアン/Pulut Durian
■材料(2~3人前)
ドリアン(量はお好み)/もち米 1合/ココナッツミルク 100ml/塩 ひとつまみ/パンダンリーフ 1枚/バタフライピー 大さじ1/2
■作り方
- もち米を水に浸す。そのうち約1/3の量はバタフライピーの花をお湯につけて青く煮出したバタフライピー・ウォーターに浸す。
- 蒸し器に2色のもち米を入れ、パンダンリーフを上に置き、塩を混ぜたココナッツミルクを分量の半分程度まわしかけて20分蒸す。
- ざっくり混ぜてマーブル状にしたら、残りのココナッツミルクをかけ、さらに20分程度。
- 蒸しあがったら適度な容器に移しかえ、押し固める。1時間程度そのままで。
- 1センチぐらいの厚さに切り分け、上にドリアンをのせたら完成。※ドリアンは、
※ネットショップ「Halal2Go」で購入可。
※バタフライピーで青く色づけをするのは、見た目をかわいらしくするためなので、なくてもOK。
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教えてくれた人
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古川 音
マレーシア食文化ライター
「ドリアンにご飯?! と最初は驚きましたが、食べてみると、クリーミーなドリアンがもちもちのご飯によく合うんです。日本で購入できるマレーシア産の最高級ドリアンで作れば、濃厚で贅沢なスイーツになりますよ」
イラスト/生田目まゆみ Mayumi Namatame