ココナッツミルク風味のもち米に、クリーミーなドリアンを合わせたスイーツ。バタフライピーの花でご飯を色づけし、青と黄のコントラスト鮮やかに仕上げます。ドリアン天国マレーシアの伝統的なおやつです。
プルッ・ドリアン／Pulut Durian
■材料（2～3人前）
ドリアン（量はお好み）／もち米 1合／ココナッツミルク 100ml／塩 ひとつまみ／パンダンリーフ 1枚／バタフライピー 大さじ1/2
■作り方
- もち米を水に浸す。そのうち約1/3の量はバタフライピーの花をお湯につけて青く煮出したバタフライピー・ウォーターに浸す。
- 蒸し器に2色のもち米を入れ、パンダンリーフを上に置き、塩を混ぜたココナッツミルクを分量の半分程度まわしかけて20分蒸す。
- ざっくり混ぜてマーブル状にしたら、残りのココナッツミルクをかけ、さらに20分程度。
- 蒸しあがったら適度な容器に移しかえ、押し固める。1時間程度そのままで。
- 1センチぐらいの厚さに切り分け、上にドリアンをのせたら完成。※ドリアンは、
※ネットショップ「Halal2Go」で購入可。
※バタフライピーで青く色づけをするのは、見た目をかわいらしくするためなので、なくてもOK。
教えてくれた人
古川 音
マレーシア食文化ライター
「ドリアンにご飯?! と最初は驚きましたが、食べてみると、クリーミーなドリアンがもちもちのご飯によく合うんです。日本で購入できるマレーシア産の最高級ドリアンで作れば、濃厚で贅沢なスイーツになりますよ」
イラスト／生田目まゆみ Mayumi Namatame
