世界の料理大会で賞を獲得し、母国を沸かせる公邸料理人のサフラさん
日本にあるマレーシア大使公邸で腕をふるう料理人サフラ・タウィルさん。25歳という若さで大使料理人の座を射止め、カナダ、アイルランドでの任期を経て、日本へ。今年11月、淡路島で開催された『ワールドシェフ
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工芸 風習文化
人類学を学び、ボルネオクラフトに魅せられた「ラヤンラヤン」代表の岩﨑芙有子さん
「ラヤンラヤン Layang Layang」は、マレーシア・ボルネオ島サバ州の手工芸品を日本で販売する店。植物で編んだ「リナゴ Rinago」「クラライ Kelarai」とよばれる伝統雑貨やビーズ「マ
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レシピ#18 チキンカレー／Chicken Curry いつもの食卓に合うマレーシア料理
インドの食文化の影響を受けているマレーシアは、カレーの種類が驚くほど豊富。そのなかでチキンカレーは、辛さひかえめでまろやかなコクがあり、現地では子供から大人まで万人に愛さている味です。ポイントになる材
イベント&講座 旅TRAVEL
今週末開催の「マレーシアフェア2024」東京・豊洲、食＆語学の体験会に注目！
今週末！ 2024年11月2日（土）& 3日（日）、豊洲公園＆ららぽーと豊洲の2会場（隣り同士）にて、「マレーシアフェア2024」が開催されます。 昨年、50,000人超えの来場数（3日間トー
イベント&講座 旅TRAVEL
ツーリズムEXPOジャパン（東京・お台場）マレーシアブースにて、ごはんトーク
今週末開催！ WAU編集部の古川音が、ごはんトーク✨をします。 マレーシアの食文化探訪と題し、人気の味から地域限定の名物料理まで、マレーシア旅の醍醐味であるごはんの魅力をディープに紹介。 ・9月28日
イベント&講座 旅TRAVEL
東京「ねったいかんフェス2024」9月21〜23日、マレーシアごはんトークイベント
熱帯環境植物館（東京）主催の「ねったいかんフェスティバル2024」イベント内にて、マレーシアごはん展＆ギャラリートークが開催されます。 ◆マレーシアごはん展ギャラリートーク・9/21（土） 熱帯マレー
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日本でのマレーシアイベントの主催側に注目！
多民族国家を象徴する多様なグルメと農業からマレーシアを知ってもらおう、と活動をする駐日マレーシア大使館所属の農務部。日本各地で、さまざまなマレーシアに関するイベントや交流会を開催しています。これまでの
ツーリズム
【マレーシア国際農業見本市】ファミリーで楽しめるイベント
MAHA(*Malaysia Agriculture Horticulture & Agrotourisom Show マレーシア国際農業見本市)は、特産物販売や名物料理の提供、舞踊から音楽ま
ツーリズム
【マレーシア国際農業見本市】伝統工芸・舞踊・食が集合！
MAHA(*Malaysia Agriculture Horticulture & Agrotourisom Show マレーシア国際農業見本市)は、 総面積130ヘクタールという広大な敷地に
ツーリズム 地域・祭事食
ペナンでタリナさんの料理体験に参加してみた！
2023年、ペナン訪問。タリナさんの自宅で習うマレーシア料理教室に参加しました。できあがった料理は、今まで食べたことがない絶品の味。タリナさんの素晴らしい料理の技に触れることができ、楽しいトークも満載
ツーリズム
「アート」や「食」をテーマにしたトラベルガイド
最近発売されたマレーシアに関する日本語書籍を紹介！ 『TRANSIT No.63 熱狂アジアの秘境へ』は、インドネシア、マレーシア、シンガポールの3か国特集です。比べるから見えてくるマレーシアの真髄と
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レシピ#17 カヤ／Kaya いつもの食卓に合うマレーシア料理
マレーシアの朝食の定番、カヤトースト。トーストに「カヤ Kaya」とバターをサンドしたものです。カヤとは、ココナツミルクと卵でつくる甘いスプレッドで、パンダンの香りが特徴。作るときは、卵の白身がダマに
ツーリズム 旅TRAVEL
ボルネオ島最北端、クダットの魅力
マレーシア、サバ州の州都コタキナバルから北上すること車で約3時間。ボルネオ先住民族の文化体験、美しい海を見渡せる絶景スポットなど、さまざまな楽しみがあるエリア、クダットに注目します！ 海に突き出た半島
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【パネル展＆トーク】マレーシアごはん紀行展を開催しました！
マレーシア人と一緒に作って、食べて、話した35日間、8都市のマレーシアごはん旅。マレーシア食文化ライターの古川 音（WAU編集人）が2023年に行った旅の軌跡をパネルとトークで紹介。期間は2024年3
注目の店
ラクサを食べに、人気店「イーフン」へ
コタキナバルにある店「イーフン Yee Fung」は、1984年創業のラクサの名店です。 コタキナバルの中心地ガヤ通りにある「イーフン」は、アジアTOP50レストラン「ESSENCE OF ASIA」
ツーリズム
日常を彩るテキスタイルで文化を繋ぐ
織や刺繍など、伝統布で表現されたモチーフやデザイン。それらをデジタル化し、デザインの特徴や模様はそのままに、現代のファッションに適したプリント布を生産している「チャンティーク・ボルネオ」に注目。 訪れ
ごはんFOOD
レシピ#16 クエバカール／Kueh Bakar いつもの食卓に合うマレーシア料理
マレーシアの伝統菓子「クエバカール」を紹介します。オーブンで焼く菓子で、パンダンリーフの香りと弾力のある食感が特徴。ココナッツミルク、パンダン水、卵が多めで、油分は一切無し。そのため、パウンドケーキ感
地域・祭事食
市場探訪。ボルネオのローカル食材を探る
ボルネオ島のサバ州、山間で暮らす少数民族が集まるタムー（市場）があります。週に1度開かれる青空市場で、生鮮食品から嗜好品、衣料品まで販売。スーパーなどが近くにない地域で暮らす人々にとって、この市場は生
ツーリズム
ペナンで話題！ ヒン・マーケットを訪問
若い世代のクリエーターたちがセンスのいい小物や雑貨を販売していたり、ドリンクバーや音楽ライブまである屋外イベント「ヒン・マーケット」。ペナン旅の間にぜひ立ち寄って欲しいスポットです。 ペナンのジョージ
注目の店
テタレの妙技に見惚れる！ コタキナバルの「フォーチュン」
マレーシアの町、コタキナバルにある昔ながらのカフェ「フォーチュン」。ここのテタレ（マレーシアの国民的ドリンク）の淹れ方は、見事です！ ボルネオ島、サバ州の州都、コタキナバル。朝8時ごろ、中心地のパン
注目の店
料理の技が光る、ファインダイニング「オイトム」
マレーシアのサバ州、ボルネオの海沿いにある町、コタキナバル。昔ながらの食堂が軒を連ねるのどかな町のなかで、異色を放っているのがレストラン「Oitom オイトム」。独自の世界観とレベルの高いシェフたちの
ごはんFOOD
レシピ#15 ナシウラム／Nasi Ulam いつもの食卓に合うマレーシア料理
ペナンで人気のハーブライスこと「ナシウラム Nasi Ulam」。ナシはご飯、ウラムとはハーブ全般をさすマレー語です。ターメリックで黄色にし、爽やかなハーブの風味が口いっぱいに広がる混ぜごはん。そのま
注目の店
東京・東日本橋の「マレーカンポン・コピティアム」
朝ごはんもある！ マレーシアカフェ アパホテル馬喰町駅前1階「マレーカンポン・コピティアム」 東京・馬喰町駅前のアパホテル内にマレーシアカフェ「マレーカンポン・コピティアム」がオープン。渋谷「マレーア
ジャンル別食名鑑
ボルネオの地酒、トゥンプン
マレーシア人とお酒との関係性は人によってそれぞれ。宗教上の理由でお酒を飲まないイスラム教徒がいる一方で、ボルネオ島の先住民族では、お祝いごとにはお酒が必須という人々もいます。 ボルネオ島の町コタキナバ
建築
ボルネオ先住民のロングハウスを訪問
ロングハウスは、村人や親戚など互いに縁のある家族がともに暮らす集合住居です。ボルネオに暮らす多くの先住民族（イバン族、カヤン族、クニャ族、ダヤク族、ルングス族など）が伝統的にロングハウスで暮らしていま
おやつ
南国の実が熱々！ 真っ黒な焼きココナッツ
「焼きココナッツを飲んでみますか?」。サバ州在住の日本人ガイド志帆さんからの提案に、ぜひ！と大きく頷きつつ、（えっ焼いたココナッツって何…?）と心のなかではハテナがたくさん。想像以上に真っ黒に焼かれた
地域・祭事食
森の民ルングス族の伝統料理
ボルネオ島で暮らす少数民族、ルングス族。南シナ海に突き出たクダット半島の奥地にある集落を訪ね、伝統料理を体験しました。庭に自生する野菜中心のおかずはどれも素朴ながら滋味深く、じんわり身にしみるやさしい
ツーリズム 音楽
【体験レポ】マレーシア、ボルネオの音楽フェスRWMF
毎年6月、ボルネオのサラワク州で開かれる国際的な音楽フェス「レインフォレスト・ワールドミュージック・フェスティバル（RWMF）」。第26回開催の今年は、世界の多様な音楽をテーマに、世界各地から総勢19
工芸
伝統工芸が日常にある少数民族の村を訪ねて
マレーシア、サバ州にあるイヌキラン村。ここで暮らすルングス族の女性たちは、織物、籐雑貨、ビーズ細工といった伝統工芸品を今も作り続けています。たとえば、伝統布である織物イナボル。最近は布だけでなく、本の
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レシピ#14 イカン・マサ・チュカ／Ikan Masak Cuka いつもの食卓に合うマレーシア料理
スープなような、香りはカレーのような。ほのかな酸味と甘みが食欲をそそる魚料理で、汁ごとごはんにかけて食べます。クアラルンプールで暮らすジョハリさんの家庭料理で「レストランのメニューでは見かけませんが、
注目の店
花や生魚を使ったボルネオの民族料理
マレーシアで人気の魚料理「イカンバカール Ikan Bakar」。日本語にすると焼き魚で、魚の種類は、エイ、サバ、マナガツオ、ティラピア、ナマズなど。タレを塗って香ばしく、蒸し焼きにするのが特徴です。
ジャンル別食名鑑 注目の店
比較して見えること。マレーシアとインドのカレー文化
東京・丸の内に店を構える日本初のマレーシアカレー専門店「ゼロツー・ナシカンダール・トーキョー」。今回は、店主のまるちゃんにインタビュー。ゲストに、カレー愛好家の鬼頭さん、シンガポール料理に詳しい伊能さ
ツーリズム
ミシュランガイドマレーシア2023が話題に！
クアラルンプールとペナンのレストラン＆屋台がミシュランガイドに初掲載。一つ星レストランが4軒、ビブグルマンが32軒。20以上の料理カテゴリーを網羅した全97軒のセレクションです。 おなじみのミシュラン
ジャンル別食名鑑
コクのある辛さと酸味が食欲をそそる「アッサムプダス」
マレーシアで人気の魚料理「イカンバカール Ikan Bakar」。日本語にすると焼き魚で、魚の種類は、エイ、サバ、マナガツオ、ティラピア、ナマズなど。タレを塗って香ばしく、蒸し焼きにするのが特徴です。
アート
オランウータン・ハウスから世界に発信するアート
マラッカ在住の画家、チャールズさん。ジョンカー通りのすぐ近く、大きなオランウータンが壁に描かれた建物は、彼のアトリエであり、ショップでもあります。陰陽の世界を表現した絵画。クスッと笑える“マレーシアあ
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レシピ#13 イカンビリス・ソーセージ／Ikan Bilis Sausage いつもの食卓に合うマレーシア料理
マレーシアのおつまみです。ソーセージと玉ねぎをスイートチリソースで炒めることで、甘辛くコクのある味になり、ビールなどのお酒や白いご飯にもよく合います。ポイントは、現地で「イカンビリス」よばれる乾燥の小
ツーリズム
まるで“大河ドラマ”なマレーシア国立博物館
1963年に開館したマレーシアを代表する博物館。先史時代、中世、植民地時代、戦中から独立、という4つの時代区分にそってコレクションが展示。鑑賞後は、タイムマシーンで時間旅行をしたような、そんな壮大な気
ツーリズム
大自然と食、そしてマレーシア文化を満喫できるセランゴール州
旅をするなら、その国らしさを満喫したいもの。それにはエリア選びが鍵。もぎたての完熟果物が味わえる話題のアグロツーリズムから、モスクが目の前のホテルステイなど、ここでしかできない体験が満載のエリア、セラ
アート
絵で時空を超える。懐かしいマレーシアの景色
東京のマレーシア料理店「マサマサ」にノスタルジックな2枚の絵が誕生。描いたのはクアラルンプールで活躍する画家ルナさん。作品について詳しく解説します。 コマで遊ぶ子どもたち のどかな風景です。かがんでい
ごはんFOOD
レシピ#12 レタスのオイスターソースあえ ／牡油生菜 – いつもの食卓に合うマレーシア料理
レタスをさっとゆでて調味料をあえるだけ。日本でもおなじみの食材を使った簡単レシピで、食べやすさも満点。トッピングのフライドオニオンを忘れずに。 レタスのオイスターソースあえ ／牡油生菜 ■材料（2～3
風習文化
関連動画ー先住民族オラン・アスリ
マレー半島で暮らす先住民族オラン・アスリ。ズンバを踊る村人たちから会合の様子、伝統舞踊ラノ・プロジェクトまで、動画で紹介！ WAU記事 先住民族オラン・アスリ 変容する民族アイデンティティと受け継がれ
総合 ALL
ゲスト・アスリートが決定！12月18日・千葉「日本・マレーシアスポーツフェスティバル2022」開催
マレーシア人100名、日本人100名の計200名（参加者募集中）でスポーツを通じて国際交流を行うイベント。公益財団法人日本スポーツ協会の主催、在日マレーシア留学生会の共催、またマレーシア大使館もサポー
ごはんFOOD
イカンバカール・アッサム／Ikan Bakar Asam – いつもの食卓に合うマレーシア料理レシピ#11
マレーシア人のアスリシェフの家庭の味（なので料理名はこちらで命名）。アジア食材でおなじみのタマリンドペースト（マメ科の種部分を使った酸味のある調味料）を使った簡単レシピ。脂がのったサンマをさっぱり味に
ツーリズム
「発展するKLとエコツーリズム」。マレーシア政府観光局・ザイヌディン総局長にインタビュー
9月22～25日、「ツーリズムEXPOジャパン2022」が東京ビッグサイトにて開催。マレーシア本国より、政府観光局のダト・ザイヌディン・ワハブ総局長をはじめ、ランカウイ、サバ州、サラワク州の観光局、マ
ツーリズム
マレーシア旅の醍醐味とは。短期留学と映えスポット
マレーシア専門の旅行会社「エムアールシージャパン」。ダイビング、海外ウェディング、長期滞在用視察ツアー、学生向け留学プログラムなど、さまざまな旅をサポート。現地を知り尽くした代表の瀧井さんに、マレーシ
注目の店
ひんやり冰皮月餅で月を愛でよう
一年でいちばん月が美しい、といわれるこの時期。月に見立てた月餅で中秋の名月を祝います。東京・九段下のマレーシア料理店「マサマサ」では、ひやしていただく冰皮月餅を限定発売しています。
ジャンル別食名鑑
魚料理の定番「イカンバカール」
マレーシアで人気の魚料理「イカンバカール Ikan Bakar」。日本語にすると焼き魚で、魚の種類は、エイ、サバ、マナガツオ、ティラピア、ナマズなど。タレを塗って香ばしく、蒸し焼きにするのが特徴です。
風習文化
変容する民族アイデンティティと受け継がれる彫像文化 ー 先住民族オラン・アスリ
マレー半島で暮らすオラン・アスリ。25000年前にマレー半島に来住したといわれる先住民族で、言語、家族制度、儀礼など、村ごとに独自の文化をもっています。20年以上前からオラン・アスリの村でフィールドワ
地域・祭事食
大地のパワーに満ちた先住民族の伝統料理
身近な自然の恵みをいただく マレーシアでは、マレー半島内陸部、ボルネオ島サバ州、サラワク州という、おもに３つの地域に先住民族が暮らしています。食文化は様々ですが、ご飯とおかずのコンビが基本スタイル。味
ごはんFOOD
ヒナヴァ／Hinava – いつもの食卓に合うマレーシア料理レシピ#10
ボルネオ島先住民族の伝統料理。生魚を酸味の強い柑橘類の果汁でしめたもので、さっぱりしたサラダのような味。現地ではカランマンシーを使いますが、ライムで代用可。あと味にジワッと広がる辛味が食欲をそそります