ごはんFOOD

レタスのオイスターソースあえ /牡油生菜 – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#12

レタスをさっとゆでて調味料をあえるだけ。日本でもおなじみの食材を使った簡単レシピで、食べやすさも満点。トッピングのフライドオニオンを忘れずに。 レタスのオイスターソースあえ /牡油生菜 ■材料(2~3.

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おやつ ごはんFOOD

「マレーシア産ドリアンスイーツコンテスト2022」開催

「マレーシア産ドリアンスイーツコンテスト2022」が開催。日本でも人気のスイーツとドリアンが見事にマッチ。最優秀作品は、和菓子をアレンジした「ドリアン水まんじゅう」!

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ごはんFOOD

イカンバカール・アッサム/Ikan Bakar Asam – いつもの食卓に合うマレーシア料理レシピ#11

マレーシア人のアスリシェフの家庭の味(なので料理名はこちらで命名)。アジア食材でおなじみのタマリンドペースト(マメ科の種部分を使った酸味のある調味料)を使った簡単レシピ。脂がのったサンマをさっぱり味に.

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おやつ

ひんやり冰皮月餅で月を愛でよう

一年でいちばん月が美しい、といわれるこの時期。月に見立てた月餅で中秋の名月を祝います。東京・九段下のマレーシア料理店「マサマサ」では、ひやしていただく冰皮月餅を限定発売しています。

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ごはん図鑑

魚料理の定番「イカンバカール」がおいしいわけ

マレーシアで人気の魚料理「イカンバカール Ikan Bakar」。日本語にすると焼き魚で、魚の種類は、エイ、サバ、マナガツオ、ティラピア、ナマズなど。タレを塗って香ばしく、蒸し焼きにするのが特徴です。

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ごはんFOOD

大地のパワーに満ちた先住民族の伝統料理

身近な自然の恵みをいただく マレーシアでは、マレー半島内陸部、ボルネオ島サバ州、サラワク州という、おもに3つの地域に先住民族が暮らしています。食文化は様々ですが、ご飯とおかずのコンビが基本スタイル。味.

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ごはんFOOD

ヒナヴァ/Hinava – いつもの食卓に合うマレーシア料理レシピ#10

ボルネオ島先住民族の伝統料理。生魚を酸味の強い柑橘類の果汁でしめたもので、さっぱりしたサラダのような味。現地ではカランマンシーを使いますが、ライムで代用可。あと味にジワッと広がる辛味が食欲をそそります.

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ごはんFOOD

ジャンナのごはん日記 Jannah’s Food Diary In Malaysia

■25 Jan 2022 Selasa / 火曜マレーシア味のグラノーラで1日をスタート  朝5時半に子どもを起こす。グラノーラで軽くお腹を満たしたら、お祈り(01)をして、子どもたちはスクールバスで.

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米料理

ナシカンダー専門店が東京にオープン!

ナシカンダー専門店が東京にオープン!「ゼロツー・ナシカンダール・トーキョー」  マレーシアのカレー食堂、ナシカンダー。店頭に並んだ惣菜やカレーから好みの料理を選び、それらをワンプレートで楽しむスタイル.

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ごはんFOOD

クエ・ケリア/Kuih Keria – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#9

さつまいものおやつです。ドーナッツ型に整形し、油でこんがり揚げたら、外側に砂糖をたっぷりまぶします。外はカリッ、中はモチッとした食感のコントラストが特徴で、素朴な味ながらやみつきに。 クエ・ケリア/K.

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ごはんFOOD

トゲトゲの生ドリアンが日本でも

12月に数量限定で販売予定トゲトゲの生ドリアンが日本でも  独特な匂いながら、唯一無二のおいしさの虜になる人が日本でも増えつつある果物の王様、ドリアン。今年7月より、時期と数量限定でマレーシア産のフレ.

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ごはん図鑑

バクテー / 肉骨茶

We Love バクテー / 肉骨茶 / Bak Kut Teh 「肉骨茶」という字面は怖め、香りは独特、でも味はやさしい。町を歩いていて、漢方の匂いがふわっと漂ってくればそこはバクテー店の近く。マレ.

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ごはんFOOD

サユール・ロデ/Sayur Lodeh – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#8

まろやかなココナッツミルクの風味に、濃厚な海老の香り。茄子、タケノコ、さつまいもと野菜たっぷりの煮込み料理で、タマリンドの酸味で深みのある味に仕上げます。マレー半島南部ジョホール州の名物料理です。 サ.

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ごはん図鑑

マレーシア カレーを 知ろう!

What you need to know about Malaysian Curry ? マレーシアは、知る人ぞ知るカレー大国。ご飯にかけるカレーから、おやつカレーにカレー麺まで。町中の店では朝から.

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ごはんFOOD

海老とパイナップルのココナッツ煮 /Udang Nanas – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#7

パイナップルの甘酸っぱさが南国らしい味。スパイスはターメリックとレモングラスのみでシンプルに仕上げます。フルーティーな甘みと唐辛子の辛さが絶妙なバランスです。 海老とパイナップルのココナッツ煮/Uda.

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ごはんFOOD

虜になる発酵食品

Fermented Foods in Malaysia 「この香りだけでご飯が食べられる!」とマレーシア人が好む調味料ブラチャンは、発酵食品です。和食にはない独特の香りがあり、これは自然界に存在する微.

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ごはんFOOD

バチェラー・チキン/Bachelor Chicken – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#6

ペナン出身のタリナさんのオリジナルレシピ。数種のソースを鶏肉にからめるだけの簡単料理です。エゴマで巻いて食べれば前菜に。熱々のご飯に合わせてボリューム満点の丼飯にするのもマル。 バチェラー・チキン/B.

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ごはんFOOD

プルッ・ドリアン/Pulut Durian – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#5

ココナッツミルク風味のもち米に、クリーミーなドリアンを合わせたスイーツ。バタフライピーの花でご飯を色づけし、青と黄のコントラスト鮮やかに仕上げます。ドリアン天国マレーシアの伝統的なおやつです。 プルッ.

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ごはんFOOD

なぜごはんが青い?

マレーシア食文化のナゾに迫る!  WAU26号のニョニャ料理特集で紹介した、ごはんの青い印。マレーシアには、ニョニャ料理以外にもマレー半島北部エリアで好まれている青い料理があります。日本では食欲をそそ.

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ごはんFOOD

繊細なニョニャ料理の世界

家庭料理からうまれた繊細なニョニャ料理の世界 プラナカンが作る料理をニョニャ料理といいます。マレー半島に生息するハーブやスパイス、そこに中国料理で使う調味料や食材をミックスした料理で、その奥深い味は一.

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ごはんFOOD

ロバッ/Lobak – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#4

マレーシア版の揚げ春巻き。肉だねに五香粉を加えることで、かむごとにアジアンな香りが広がります。現地では湯葉で巻きますが、日本ではライスペーパーを使うのがおすすめ。サクッモチッのおいしさが味わえます。 .

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ごはんFOOD

クッキングソース「マイキッチン」でアジア料理を楽しもう

まるでスパイスとハーブの濃縮液!Cooking Sauce, MyKitchen 海外に行きたい度MAXの皆さまに朗報。この秋、自宅でアジア気分に浸れるマレーシア発のクッキングソースが日本上陸!* 食.

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ごはんFOOD

マレーシア料理を引き立たてるハーブとスパイス

Herbs and Spices that Enhance and Enrich the Malaysian Recipes  マレーシア料理は、ひとことで表現できない複雑な味がします。甘みのなかに刺.

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ごはんFOOD

モダンクイジーン「Dewakan」を率いる話題のシェフ、ダレン・テオの哲学

2015年にオープンするや、多くの美食家たちの心をとらえた「Dewakan」。マレーシアで採れる食材を使い、見ためは麗しく、食べれば驚きのある皿の数々が並びます。マレーシアを代表するスターシェフ、ダレ.

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ごはんFOOD

マレーシア人とココナッツの深い関係

Multipurpose usage of Coconut in Malaysia マレーシア文化に欠かせないココナッツ。料理に使うだけでなく、熱さまし、燃料、宗教行事にも登場します。驚き&最.

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ごはんFOOD

カヤジャム/Kaya – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#3

ココナッツミルクと卵、砂糖で作るスプレッド「カヤ」(英語はCoconut Jam)。トーストにバターとともに塗って「カヤトースト」にします。カヤとはマレー語で  “裕福” という意味で、口のなかに広が.

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ごはん図鑑

カレー好きが集まる「ナシカンダー」を徹底解剖

マレーシアならではの味が楽しめるナシカンダー。軽食からボリューム満点の食事までそろう大衆食堂で、とくにカレー料理が人気です。  多民族が暮らすマレーシアには、本国インドもびっくりの多彩で美味なるカレー.

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ごはんFOOD

バナナケーキ/Kek Pisang – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#2

一年中温暖なマレーシアは多品種のバナナが育ち、もぎたて、完熟のものが市場に並んでいます。甘くて香りのいいバナナの特徴をぎゅっと凝縮した人気のおやつ。ミキサーで作る簡単レシピです。 バナナケーキ/Kek.

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ごはんFOOD

マレーシアの調味料図鑑

これが味の決め手essential condiments and seasonings of Malaysian cuisine  日本のしょうゆのように、マレーシア料理の味の核となる調味料.

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米料理

イポーチキン – いつもの食卓に合うマレーシア料理のレシピ#1

故郷の味 を教えます! クアラルンプールから電車で2時間ほど北上した町、イポー。水がきれいなことで有名で、名物料理はゆでチキン。屋台の軒先にずらっと釣り下がった丸鶏が客を呼ぶ。料理につける2種のタレが.

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ごはんFOOD

日馬文化比較:おせちとイーサン

日本の正月料理、おせち。マレーシアやシンガポール独特の中国正月の料理、イーサン。どちらも正月の時期だけ登場する特別料理で、家族や親しい人とともに食べるハレの日の料理です。味や作法はそれぞれ違っていても.

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ごはんFOOD

アヤムが支えるマレーシア人の食卓

マレーシアのスーパーで、赤と黄のツートンカラーの缶詰を見たことはありませんか。 100年以上続く食品メーカー、アヤム(AYAM)の魚缶。マーケットシェアNo.1。 日本にも展開するナショナルブランド、.

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ごはん図鑑

日馬文化比較:クエと和菓子は似てる?

Are there similarities between Malaysian Kuih and Japanese Wagashi? クエとはマレーシア菓子の総称。米粉、小豆などを材料に使うクエは、.

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ごはんFOOD

伝統食レマン

 ラマダン明けのお祭り「ハリラヤ」(▽P.8)の時期、路上に屋台が現れます。店先に並んでいるのは長さ50センチほどの竹筒。これは伝統食レマンです。ココナッツミルクに浸したもち米を中に入れ、炭火でおよそ.

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ごはん図鑑

マレーシアの朝ごはん

Sedap!  Tasty!!  好吃!!! 外食文化が発展しているマレーシア。半屋外の屋台には、 早朝から夜中まで人が集まっています。 なかでも一番のにぎわいを見せるのが、朝。 .

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ごはんFOOD

コウケンテツさん「ナシレマッは宇宙のような 完璧なバランス」

コウケンテツさんがマレーシアの食文化を語る 世界各地を旅する食の紀行番組で、10年以上レポーターを務める料理研究家のコウケンテツさん。2014年に放送されたマレーシア編では、マレー半島の北からボルネオ.

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ごはんFOOD

日馬文化比較「ココナッツミルクとしょうゆ」

マレーシア料理に必須のココナッツミルク、日本料理に欠かせないしょうゆ。 お互いの“故郷の味”といえるこの2つの食品に注目し、味の特徴や製造工程、料理での使い方を徹底比較しました。 ココナッツミルクとは.

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ごはんFOOD

ボルネオ島の美食の町ツアーFood tour in Kuching(2018.5)

クチンの美食を満喫するごはんツアーを開催! 10月5日 ( 金) 夜発~10月10日( 水) 朝着の3泊6日。 サラワク・ ラクサの料理教室、ビダユ族の自宅ご飯、地元のマレー シア人との交流など、この.

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ごはんFOOD

ボルネオ島の美食!麺天国サラワクを徹底研究

サラワクで味わって欲しいのは、ずばり麺。汁無しのシコシコ麺、肉たっぷりの漢方スープ麺、No.1ラクサとよばれるサラワク・ラクサまで。さらに、チキンライスや蟹の黒胡椒炒めなど、定番のマレーシアごはんも驚.

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ごはん図鑑

マレーシアのラクサと日本のラーメン

ご当地ヌードルで日馬文化比較  マレーシアを旅してつくづく思うのは、マレーシア人は麺が好きだなぁということ。米麺を炒めたり、卵麺をあえたり、さまざまな種類の麺料理があります。なかでも人気なのが「ラクサ.

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ごはんFOOD

“Washoku : japanese food for festivities” in Kuala Lumpur

日本とマレーシアをカルチャーで結ぶ マレーシア、クアラルンプールで開催中! 日本発の体験型展示イベント、今回のテーマは“和食 Washoku”です。なかでも、日本の酒文化をフィーチャーし、日本各地の酒.

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ごはんFOOD

9月2日(土)3日(日)マレーシアごはん祭り2017@横浜

2017年9月2日(土)、3日(日)、横浜みなとみらいの「象の鼻テラス」にて、昨年に引きつづき2回めとなる「マレーシアごはん祭り2017~Malaysia Makan Fest~」が開催されます! 今.

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ごはんFOOD

4つのポイントでひもとくマレーシアのごはん

スパイスとココナッツミルクで仕上げる濃厚カレー、海鮮入りの焼き麺、 お粥やサテーなど、マレーシア料理にはたくさんの種類があります。 移民してきた人々がもちこんだ食文化も受け継がれ、 今では民族を越えて.

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ごはんFOOD

食卓から、世界へ

イブラヒム会長(左手前)と家族。2003年、ペナンのご自宅にて マレーシアでトップクラスの食品会社、「デウィナ・フード・インダストリーズ」。創業者は、ダト・スリ・イブラヒム・ビン・ハジ・アハマド.

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ごはん図鑑

ナシレマが好きです

[この記事はWAU No.10(2016年12月号)の記事から転載しています。] We Love Nasi Lemak。マレーシアでいちばんよく食べられている料理、ナシレマ。ココナッツミルクで炊いた.

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イベント&講座 ごはんFOOD

1月21日 マレーシア文化講座#10「Nasi Lemakを食べて知って、透明水彩絵の具で塗ってみよう」

第10回 Hati Malaysia マレーシア文化講座今回のテーマは、マレーシアの「ナシレマ Nasi Lemak」! 「Nasi Lemakを食べて知って、透明水彩絵の具で塗ってみよう」 今回は素.

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ごはんFOOD

自宅で簡単に。おいしいマレーシア料理

 イギリスの著名な旅行ガイドブック『ロンリープラネット』をご存じですか。この本が、世界に星の数ほどあるグルメタウンのなかで、「美食スポットNo.1」(2014年)に選んだのは、マレーシアのペナン。それ.

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イベント&講座 ごはんFOOD

マレーシアごはん祭り~Malaysia MAKAN Fest

ZOU-SUN-MARCHE(ぞうさんマルシェ)マレーシア拡大版 横浜みなとみらいの「象の鼻テラス」にて、「マレーシアごはんフェス~Malaysia Makan Fest~」を開催。日本でほぼ“初”と.

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ごはんFOOD

生き方を皿の上に表現するアドゥシェフ(レストラン情報更新2019.5.8)

[この記事はWAU No.9(2016年9月号)の巻頭記事から転載しています。] 多くのイギリス人に愛され、多くのマレーシア人が誇りに感じるアドゥ氏の料理。なぜこんなにも、たくさんの人を魅了するの.

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イベント&講座 ごはんFOOD

10月8日 マレーシアごはんツアー in コタキナバル(〆切9月4日)

10月8から5日間、コタキナバルで古川音さんの同伴でごはんツアー!★世界遺産キナバル山のふもと★先住民族の伝統食を中心に、ここでしか味わえないニューチャップやロティカウィンなど★西マレーシアとはまった.

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