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アヤムが支えるマレーシア人の食卓 [WAU No.21]

マレーシアのスーパーで、赤と黄のツートンカラーの缶詰を見たことはありませんか。 100年以上続く食品メーカー、アヤム(AYAM)の魚缶。マーケットシェアNo.1。 日本にも展開するナショナルブランド、アヤムの魅力に迫ります。

アヤムの魚缶とご飯が母定番のお手軽料理

マレーシアのスーパーに並んだアヤムの缶詰。棚全体を埋め尽くすほど人気

「お母さんが仕事で忙しいとき、夕飯はいつもアヤムのサーディン炒めとご飯。きっと買い物に行く時間がなかったので、家にストックしていた缶詰を使って料理をしてくれたのだと思います」と語ってくれたのは、マレーシア料理店の店長チャーさん。アヤムはマレーシアでのブランド認知度100%。どこの家にも必ずひとつはアヤム商品があり、国外の旅行先にも持参するマレーシア人がいるほど日常に欠かせない味です。

フランスとの貿易会社から食材専門メーカーへ

ブランド名のアヤムは雄鶏のマレー語読み。フランス人創業者の名前の発音が難しく、通称でアヤムと呼ばれていたのが名前の由来

アヤム社は1892年にマレーシアで創業。当初はアジア食材をフランスへ輸出する貿易会社で、創業者はフランス人。その歴史は、フランスの国鳥である雄鶏がアヤムのロゴになっていることからもわかります。

 現在は魚の加工品に加え、ソースなどのアジア食材からヨーロッパやアフリカの食材まで扱う総合食品メーカー。マレーシアでは魚缶、ココナッツミルクの市場でシェアNo.1。さらにアジア各国、フランス、オーストラリアなどでも愛用されているブランドです。

缶フードを使った バラエティに富んだ料理

ボルネオ島のジャングル近くの集落にある小売店に商品を届けるアヤム社のスタッフ

さて、日本でも購入可能なアヤムのいわしとさばのトマトソース煮。缶を開けると、ごろっと大きな身がパンパンに詰まっています。生臭さは一切なく、脂がよくのっていて、食べごたえも抜群! エキストラヴァージンオリーブオイル漬けのサーディンもあり、西洋風のアレンジも可能です。現地ではサンドイッチやインド系軽食ロティチャナイの具に使われています。

 また、この秋に日本上陸予定のツナ缶も要チェック。激辛唐辛子味、そしてトマト唐辛子味で、こんな味つけがあるの?! と驚く主張の強いツナ缶。ピザトーストに使えば大人のピザに、クラッカーにのせてビールのおつまみにも最適です。

缶フードが支えた マレーシアの食文化

マレーシアは国土の約60%がジャングル。現在では主要な都市を中心に流通網が整備され手軽に食材を入手できますが、昔はそれほど簡単ではありませんでした。洪水などの自然災害、食物の不作などで近所の市場に食材が届かない時代があったといいます。

 そんな時代に缶フードは大事な食材としてマレーシア人の食卓を支えたのです。そして今ではノスタルジーを感じる味として人々の心を満たし、愛され続けています。


アヤムを 使ったレシピ

どの商品も 日本で 購入可!! マレーシアにいるような気分になれる。


タピオカミルク(2人前)

アヤム ココナッツミルク プレミアム(濃度82%) 140ml/牛乳 50ml/砂糖 15g/タピオカ(ゆでておく)30g

鍋にココナッツミルクと牛乳、砂糖を入れ、火にかけ、沸騰寸前まで温める。

あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

タピオカを器に入れ、②をかける。

人気のココナッツミルク商品

カレーに最適なココナッツ濃度72%、お菓子向きの82%と100%。ココナッツミルクを使った甘いカヤジャムも人気。



ココナッツミルクで作るカッテージチーズ風  作りやすい量

アヤム ココナッツミルク プレミアム(濃度82%)140ml/塩 少々/

レモン汁 1個分(60ml)

鍋にココナッツミルク、塩を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。

ふつふつしてきたら火を止めてレモン汁を混ぜて約10分放置。

キッチンペーパーで濾し、冷蔵庫に半日置いて完成。

簡単にアジア料理が作れるペースト

マレーシアで人気のアジア料理を自宅で簡単に再現できるペースト。多種のスパイスが入っている本格派。


サンドイッチ

アヤムいわしトマトソース煮 155g  1缶/玉ねぎ(スライス) 1/2個/マヨネーズ 大さじ1/塩 ひとつまみ/バター 適量/食パン 8枚切り

ボウルにいわし、玉ねぎ、マヨネーズ、塩をいれ、ほぐしながら混ぜる。

食パンにバターを塗り、①をはさめば完成。


サーディンのサラダ

 2人前

アヤムオリーブオイルサーディン 1缶/マッシュルーム 2個/パルミジャーノ 適量

マッシュルーム、パルミジャーノは薄くスライス。

皿にサーディンを盛り付け、上にマッシュルームとパルミジャーノとドレッシング(缶のオイルにレモン汁大さじ1、塩、黒コショウを少々)を回しかけて完成。



マレーシア料理の定番、魚缶

シェアNo.1を誇るいわしとさばのトマトソース煮。サラダに最適なオリーブオイル漬け、チリ味も人気。


あのツナ缶がとうとう日本上陸!

この秋、マレーシア人に絶大な人気を誇る「激辛ツナ缶」が日本で販売スタート! この刺激、一度食べたら忘れられません!



日仏貿易株式会社アヤム担当の加藤その花さん(前列、左から2番目)ほかアヤムチームの皆さん

濃度や分量の異なるココナッツミルク8種のほか、カヤジャム、魚缶、カレーペーストなど全22商品を販売。大手スパイスメーカーへの卸から小売りまで手がける。商品は、ナショナル麻布、成城石井、ライフなどのスーパーで販売(店舗毎に販売商品は異なります)。



日本でアヤム商品を 販売する

日仏貿易株式会社

商品情報・問い合わせは
アヤムのWebサイト 

日仏貿易株式会社(輸入販売元)

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