レタスをさっとゆでて調味料をあえるだけ。日本でもおなじみの食材を使った簡単レシピで、食べやすさも満点。トッピングのフライドオニオンを忘れずに。
レタスのオイスターソースあえ ／牡油生菜
■材料（2～3人前）
レタス1個 ／ 《A サラダ油 大さじ1／胡麻油 大さじ1／オイスターソース 大さじ1／しょうゆ 小さじ1》 ／ トッピング：フライドオニオン
■作り方
1 レタスの葉をほぐし、たっぷりのお湯でゆで（すべて漬かったら10秒ほど）、ざるにあげて、水けをよく切る（キッチンペーパーで軽くふき取るのがおすすめ）。
2 ボウルに1を入れ、Aを順番によく混ぜえたら、フライドオニオンをちらしてできあがり。
こちらは↓クアラルンプールのバクテー店「パオシャン 宝香」で食べた料理。このレタス料理はバクテーに合わせてよく食べます。
教えてくれた人
チャーシェフ
マレーアジアンクイジーン店主
「レタスは中国正月で欠かせないもの。漢字で“生菜”と書くため、スタート＝生のときにふさわしい野菜とされています。なので、この時期のレタスは高額！日本でいうなら、お正月のかまぼこと同じですね」
イラスト／生田目まゆみ Mayumi Namatame
