マレーシア版の揚げ春巻き。肉だねに五香粉を加えることで、かむごとにアジアンな香りが広がります。現地では湯葉で巻きますが、日本ではライスペーパーを使うのがおすすめ。サクッモチッのおいしさが味わえます。
ロバッ／Lobak
■材料（20個ほど）
鶏ミンチ 200g／玉ねぎ 1/2個／にんにく 1片／卵 1個／片栗粉 小さじ1／オイスターソース 小さじ1／五香粉 小さじ1／砂糖 小さじ1/2／塩、コショウ少々／ライスペーパー10枚
■作り方
- みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒めて、あら熱を取っておく。
- ボウルに1とライスペーパー以外の材料を加えてよく混ぜ、肉だねを作る。
- 半分にカットしたライスペーパーを水で戻し、2をのせて、棒状に包む。
- 揚げ油（分量外）で皮がパリッとするまで揚げる。スイートチリソースにつけてどうぞ。
※3の状態で冷凍保存が可能。
※ネットで購入できる湯葉シートを使えば、より現地の味に。
教えてくれた人
古川 音
マレーシア食文化ライター
「マレーシア滞在中の定番のおつまみでした。ロバッで思い出すのは『夜のクラブでよく食べた』という友人談。聞けば、屋台のおばちゃんが、売れ残ったロバッを夜のクラブに売りに来ていたとか。フレキシブルな商売、最高！」
イラスト／生田目まゆみ Mayumi Namatame
